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新气调杀菌锅 解读杀菌锅在食品加工行业中的优势
来源：云更新 时间：2025/2/25 9:01:42 次数：
新气调杀菌锅设备的操作规程和卫生标准是保证食品安全和质量的重要保障。以下是一些常见的操作规程和卫生标准
1. 操作规程：
- 设备运用前，操作人员应承受相关训练，了解设备的操作方法和注意事项。
- 依照设备的运用说明书进行操作，遵循正确的操作程序。
- 定时对设备进行维护和保养，检查设备的运行状况，保证设备正常作业。
- 操作进程中要注意安全，防止发生事故。
2. 卫生标准：
- 设备应定时进行清洁和消毒，去除污垢和细菌。
- 运用契合食品卫生要求的清洁剂和消毒剂，并依照正确的方法进行清洗和消毒。
- 坚持设备周围的环境清洁，防止杂物和污染源的存在。
- 对操作人员进行卫生训练，要求他们遵守个人卫生标准，如洗手、穿戴清洁的作业服等。
- 定时对设备的卫生状况进行检查和监测，保证契合卫生标准。
这些操作规程和卫生标准的具体内容可能会因不同的设备和食品加工进程而有所差异。此外，相关的法规和标准也会对食品加工设备的操作和卫生提出具体要求。在实际操作中，应根据设备的特色和食品加工的需求，拟定并履行相应的操作规程和卫生标准，以保证食品的安全和质量。
新气调杀菌锅中注入少量工艺用水，达到预定位置（不能浸泡产品）通过循环泵-过滤器-换热器将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能稳定的对产品进行杀菌。
1、间接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
2、减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行混合，提高升温降温的速度。
3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
4、水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成温度分布。
5、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
6、釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7、压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到低，特别适合含气包装的产品。
8、工艺用水预热系统可确保保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9、杀菌用水采用软化水避免工艺用水水质问题造成外包装点无污垢。
10、蒸汽杀菌功能
11、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作） 。
12、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。更方便未来该产业无人车间的自动配置设备。
1. 操作规程：
- 设备运用前，操作人员应承受相关训练，了解设备的操作方法和注意事项。
- 依照设备的运用说明书进行操作，遵循正确的操作程序。
- 定时对设备进行维护和保养，检查设备的运行状况，保证设备正常作业。
- 操作进程中要注意安全，防止发生事故。
2. 卫生标准：
- 设备应定时进行清洁和消毒，去除污垢和细菌。
- 运用契合食品卫生要求的清洁剂和消毒剂，并依照正确的方法进行清洗和消毒。
- 坚持设备周围的环境清洁，防止杂物和污染源的存在。
- 对操作人员进行卫生训练，要求他们遵守个人卫生标准，如洗手、穿戴清洁的作业服等。
- 定时对设备的卫生状况进行检查和监测，保证契合卫生标准。
这些操作规程和卫生标准的具体内容可能会因不同的设备和食品加工进程而有所差异。此外，相关的法规和标准也会对食品加工设备的操作和卫生提出具体要求。在实际操作中，应根据设备的特色和食品加工的需求，拟定并履行相应的操作规程和卫生标准，以保证食品的安全和质量。
新气调杀菌锅中注入少量工艺用水，达到预定位置（不能浸泡产品）通过循环泵-过滤器-换热器将水注入到喷淋管道，然后通过喷淋嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，锅内热分布均匀，无杀菌死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度迅速，能稳定的对产品进行杀菌。
1、间接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。
2、减少蒸汽消耗，蒸汽雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行混合，提高升温降温的速度。
3、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。
4、水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成温度分布。
5、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。
6、釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。
7、压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到低，特别适合含气包装的产品。
8、工艺用水预热系统可确保保温、热填充的产品得到持续的升温过程。
9、杀菌用水采用软化水避免工艺用水水质问题造成外包装点无污垢。
10、蒸汽杀菌功能
11、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作） 。
12、适合饮料等食品行业，大规模生产时自动进出料装卸。更方便未来该产业无人车间的自动配置设备。
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